Hortalizas y frutas; comportamiento semanal Central de Abasto del DF

Lunes, 8 de febrero de 2010

El Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM), recaba y analiza diariamente información sobre el comportamiento de los mercados de los principales productos agropecuarios y pesqueros, la cual se difunde entre los agentes que participan en la cadena de producción-distribución-comercialización, con el propósito de apoyar sus decisiones comerciales y lograr un abasto más eficiente.

Este documento señala algunos elementos que explican el comportamiento de los precios y un pronóstico de corto plazo, para un grupo de productos hortifrutícolas que se comercializaron en el mercado del Distrito Federal durante la semana que recién concluyó.

Tomate Rojo y Verde (o de cáscara)

En términos generales se sigue contando con una amplia oferta de tomate Saladette, en virtud de que la producción en Sinaloa se mantiene en la etapa alta, contándose además con volúmenes menores procedentes de Tamaulipas, Nayarit y Veracruz, Sin embargo, los ingresos del producto disminuyeron en alguna medida debido a que en la semana que concluye ocurrieron lluvias en todas esas entidades, situación que dificultó la recolección. Así, lo anterior propició algunos repuntes ligeros de los precios, los cuales de cualquier manera se mantienen muy accesibles. El comportamiento de las cotizaciones dependerá de si las precipitaciones han ocasionado algunas afectaciones a las siembras, principalmente en Sinaloa, ya que si ello ocurre, podrían observarse movimientos al alza para este producto.

En el caso de la variedad Bola se observó una baja en el precio, derivada, por un lado, de un moderado incremento en los envíos de Sinaloa, cuyas exportaciones han disminuido en las últimas semanas; por otra parte, influyó en este movimiento un consumo que se muestra contraído para esta variedad. De esta manera, la cotización se mantiene accesible. También en este caso habrá que esperar para conocer si las lluvias ocurridas en Sinaloa han ocasionado alguna afectación a las siembras de esa entidad, puesto que, de ser así, esto haría factibles repuntes del precio.

La cotización del tomate Verde observó un alza considerable, por lo que se ubicó en un nivel alto. Este comportamiento obedece, en primer lugar, a que la producción en Sinaloa, que es prácticamente el único abastecedor actual, por lo regular por esta fechas entra en la etapa final; por otro lado, en días recientes ocurrieron lluvias en esa entidad, factor que obstaculizó la recolección. Conforme con lo indicado, es factible que el abasto de esta hortaliza continúe en descenso, lo cual hace estimar otros movimientos al alza en el precio. Esto, principalmente para el tomate de buena calidad, cuya disponibilidad es limitada.

Chiles frescos (Jalapeño y de Arbol)

El chile Jalapeño es otra de las variedades cuya disponibilidad se redujo a consecuencia de las lluvias ocurridas en Sinaloa y Tamaulipas, derivadas del mal clima que afecta a ambos litorales de la República. Debido a lo anterior, el precio repuntó de manera moderada para situarse en un nivel relativamente alto. Para esta variedad, por lo regular en esta época del año se tiene una demanda considerable por parte de la industria de las conservas. Además, también en este caso habrá que saber si las precipitaciones ocasionaron alguna afectación a las siembras de esas entidades; de ser así, la cotización puede reportar otros ajustes al alza.

La cotización del chile de Arbol fresco mantuvo la tendencia alcista que inició hace tres semanas, comportamiento atribuible a que en ese lapso el abasto de este picante se ha venido reduciendo. Lo señalado obedece a que las siembras en Nayarit y Tamaulipas, abastecedores actuales de esta variedad, han sufrido algunas afectaciones a causa de las atípicas lluvias que ocurren en ambos estados, así como de la sensible baja de la temperatura en la entidad tamaulipeca. De esta manera, el precio se situó en un elevado nivel, no descartándose otros movimientos al alza si persiste el mal tiempo en esas entidades.

Melón Cantaloupe

La oferta global de melón Cantaloupe continuó muy limitada, situación derivada, en primer lugar, de las inestables condiciones del clima, caracterizadas por lluvias atípicas y bajas temperaturas, que han afectado el desarrollo de las siembras en Altamirano, Guerrero, zona que normalmente es la principal abastecedora entre enero y abril; por otro lado, dichas condiciones climáticas han favorecido la aparición de enfermedades de los cultivos. De esta manera, pese a los ingresos de limitadas partidas provenientes de Oaxaca, la oferta de melón es escasa, situación que ha provocado alzas de los precios, mismos que han alcanzado el nivel que probablemente sea el más alto históricamente registrado. Se considera que el abasto de esta fruta será muy limitado, por lo que posiblemente las cotizaciones permanezcan muy altas.

Limón

Los precios del limón Mexicano o con semilla tendieron a repuntar y la oferta se redujo de manera moderada, debido a que en días recientes ocurrieron lluvias en Apatzingán, Michoacán -zona productora que en mayor medida está abasteciendo a los mercados del país-, fenómeno que dificultó la recolección de la fruta. Cabe mencionar que pese a las alzas las cotizaciones se mantienen accesibles, ya que en términos generales se considera que el abasto continúa satisfactorio. Sin embargo, si persisten las malas condiciones del clima en las plantaciones michoacanas, no se descartan otros ajustes al alza.

En la zona de Martínez de la Torre, Veracruz, principal productora de limón Persa o sin semilla, también han ocurrido lluvias y bajas temperaturas, situación que continúa limitando el desarrollo y la maduración del producto. Debido a ello, la oferta continúa relativamente restringida y en consecuencia el precio presentó otro ligero movimiento al alza; no obstante, debe comentarse que el clima frío y lluvioso en la ciudad de México está propiciando un consumo limitado de limón, situación que probablemente contribuya para que la cotización no registre cambios importantes, aunque sin descartar otros repuntes ligeros.

Papaya Maradol

Se sigue observando una oferta limitada de la paya Maradol, en virtud de que la producción en Oaxaca, Chiapas y Yucatán se encuentra actualmente en una fase baja, provocada en parte por los continuos frentes fríos que han ocurrido en las últimas semanas y, aunque arriban algunas cantidades procedentes de Veracruz y Campeche, éstas no son de gran importancia. Debido a lo anterior, la cotización ha observado una ligera pero continua tendencia al alza prácticamente desde el inicio del año, por lo que actualmente se ubica en un nivel alto. Aparentemente el abasto de papaya no mostrará una recuperación en el corto plazo, por lo que se consideran factibles otros ajustes ligeros al alza del precio; aunque por otro lado, esto podría ser atenuado si en el Valle de México prevalece el clima frío y lluvioso, factores que por lo regular inhiben el consumo de esta fruta.

Productos de temporada

La disponibilidad de productos de temporada en este centro mayorista de la ciudad de México es suficiente y de buena calidad, como cacahuate y mango Manila de Guerrero; guayaba y durazno Amarillo de Michoacán; jícama mediana de Morelos; mandarinas Mónica, Reyna y Tangerina de Veracruz; así como peras D'Anjou y uvas Globo de importación.

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